¿Lomo perfecto para Navidad? Prueba esta receta tradicional de la abuela
Prepara un lomo navideño suave y jugoso con esta receta de la abuela.
La cena navideña es una de las tradiciones más esperadas del año. Entre los platillos que no pueden faltar en las mesas mexicanas está el lomo navideño, una receta que combina el sabor de la cocina tradicional con el toque especial de la temporada.
Si quieres que este año tu lomo quede suave, jugoso y lleno de sabor, esta receta de la abuela será tu mejor aliada.
¿Cuál es el secreto del lomo navideño perfecto?
Este video te puede interesar
El truco está en una técnica sencilla pero infalible: la salmuera. Este método, similar al marinado, es ideal para cortes magros como el lomo de cerdo. La salmuera no solo conserva y sazona la carne, sino que la transforma en un platillo jugoso y tierno.
La salmuera es una mezcla de agua y sal con una concentración superior al 5%. Este procedimiento mejora la textura y el sabor de la carne al aumentar su humedad y temperatura durante la cocción.
¿Cómo preparar la salmuera?
Sigue estos pasos para lograr el lomo navideño perfecto:
- Prepara la solución: Mezcla 50 gramos de sal gruesa por cada litro de agua.
- Remoja la carne: Sumerge completamente el lomo en esta solución. Asegúrate de cubrir la carne por ambos lados.
- Tiempo de reposo: Deja la carne en la salmuera durante 1 hora como máximo.
- Opciones para dar más sabor: Agrega ingredientes como sidra de manzana, azúcar morena, romero o tomillo para un toque especial.
¡Navidad perfecta! Cosas que no deben faltar en la cena navideña
Tip: Ajusta la cantidad de sal en el proceso de cocción, ya que la salmuera puede intensificar el sabor salado del platillo.
¿Por qué el lomo es tan popular en Navidad?
La tradición de preparar lomo navideño está profundamente arraigada en México. Este platillo es una deliciosa mezcla de influencias prehispánicas y europeas. Mientras que el cerdo llegó de Europa, ingredientes como los chiles y especias son nativos de nuestro país, dando origen a los clásicos lomo y pierna enchilados.
Además, el lomo y la pierna son cortes ideales para las fiestas decembrinas porque suelen ser grandes, lo que permite alimentar a toda la familia durante estas reuniones especiales.
Una tradición para compartir
El lomo navideño no solo es un platillo delicioso, sino que también es símbolo de unión y abundancia. Ya sea acompañado de puré de papa, ensalada de manzana o pasta, es una opción que siempre roba el protagonismo en la cena de Navidad.
¿Cuánto gastarás en la cena de Navidad 2024? Aquí el costo estimado
Si estás buscando una manera de darle un giro a tu cena navideña este año, esta receta de la abuela es justo lo que necesitas. Con un poco de dedicación y los ingredientes adecuados, lograrás un lomo suave, jugoso y lleno de sabor que tus invitados no podrán olvidar