4 razones por las que tu sopa no sabe a nada y qué hacer para mejorarla

No hay nada tan reconfortante como un plato de sopa casera, ya sea un abundante guiso de lentejas en una noche fría, un nutritivo plato de fideos de pollo cuando se está enfermo o una elegante sopa de zanahoria y jengibre para una cena especial. Pero, ¿qué sucede cuando esa primera cucharada tan esperada tiene un sabor decepcionante? A pesar de los ingredientes frescos y la preparación cuidadosa, a veces la sopa resulta insípida, sin la profundidad y la complejidad que la hacen realmente satisfactoria. Por ello, acá te enseñamos cómo componer una sopa insípida. Además, checa 8 tips para cocinar espagueti a la crema perfecto y evitar que se bata.

Hay algunas razones comunes por las que su sopa puede carecer de sabor y, afortunadamente, hay soluciones y soluciones fáciles. Desde el condimento adecuado hasta el tiempo de cocción, es posible hacer que una sopa brille prestando atención tanto a la técnica como a los ingredientes. Hablamos con un experto en sopas para identificar los culpables comunes de la sopa blanda y, lo que es más importante, cómo solucionarlos.

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Caroline Wright, es autora de cuatro libros de cocina, incluidos dos sobre sopa, Soup Club y Seconds. Y después de leer estos libros, se llegó a la conclusión que una sopa no tiene sabor por 4 razones principales.

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4 razones por las que te sale la sopa insípida

Está poco sazonado

Es algo obvio de mencionar, pero su sopa puede ser insípida simplemente porque está poco sazonada. Lo importante aquí no es simplemente agregar más sal. Es vital crear sabor a medida que prepara la sopa.

Cómo evitar la falta de condimento: “Construyó sabor en tres lugares clave durante el proceso de elaboración de la sopa“, dice Caroline Wright. Comienza con aromáticos como la cebolla y el ajo, sazona mucho antes de que la sopa hierva a fuego lento y terminar con un chorrito de ácido para realzar el sabor y crear dimensión en el caldo.

Wright a veces opta por tostar o carbonizar los aromáticos y se apoya en las especias secas por su sabor fuerte e impactante. Ella dice que otra forma de aumentar el condimento es agregar un toque del líquido de remojo si la sopa contiene champiñones secos o chiles.

Le falta textura

“Para mí, las sopas mediocres son las que no tienen una textura agradable o una variación de textura como parte de su sensación en la boca”, dice Wright.

Muchas de sus sopas cuentan con cortes de verduras de gran tamaño, por ejemplo, lo que ayuda a garantizar que el producto permanezca intacto durante la cocción e inspira a su comensal a interactuar con la sopa y su sabor de una manera sorprendente.

Cómo agregar textura a la sopa: Además del tamaño de los trozos de verduras en una sopa o para una sopa en puré, considere los aderezos y acompañamientos que servirá con su sopa. Nueces y semillas crujientes, chalotas fritas, pan tostado o a la parrilla, chips de tortilla o incluso algo divertido e inesperado como pretzels triturados o palomitas de maíz agregan dinamismo y personalidad incluso a la sopa más simple. También son formas de arreglar una sopa terminada que carece de textura.

Está demasiado cocido

Para una sopa abundante y nutritiva, el instinto sugiere que cuanto más tiempo se cocine, mejor, pero existe el exceso de algo bueno. Es esencial saber cuándo una sopa está lista para ser servida. Cocinar demasiado una sopa hace que pierda su frescura y vitalidad. Las verduras que alguna vez proporcionaron un agradable crujido o un bocado tierno se vuelven blandas, opacas y sin vida. Con el tiempo, las verduras delicadas como las espinacas o las hierbas se desintegran o se vuelven amargas, mientras que las verduras más abundantes como las papas o las zanahorias se descomponen demasiado y pueden dejar el caldo turbio.

Otro riesgo de cocinar demasiado es reducir demasiado la sopa. La cocción a fuego lento durante mucho tiempo evapora demasiado líquido, lo que da como resultado un caldo demasiado espeso, salado o concentrado. Del mismo modo, el pollo, la carne de res o los mariscos pueden volverse duros y secos cuando se dejan en una olla hirviendo a fuego lento durante demasiado tiempo.

Cómo evitar cocinar demasiado la sopa: Si bien la sopa generalmente se beneficia de una cocción lenta y suave, saber cuándo dejar de hervir a fuego lento es clave para mantener los sabores frescos y las texturas ideales para cualquier sopa. Siga su receta cuidadosamente; No corte elementos más pequeños de lo que pide la receta. Además, no lo cocine a un fuego más alto que el especificado y revíselo al comienzo de la ventana de tiempo para saber cuándo se terminará la sopa.

Está fuera de temporada

La estacionalidad es una consideración importante con cualquier cocina, pero especialmente con las sopas donde las verduras a menudo se dan la misma importancia que la carne o incluso se presentan exclusivamente. Para Wright, la estacionalidad no solo significa las verduras que usa; También considera cómo le gustaría comerlos.

“En otoño e invierno, me encanta un guiso con salsa, mientras que en primavera, mis sopas tienden a ser caldosas”, dice.

Cómo combinar tus sopas con la temporada: El otoño es un buen momento para aprovechar los tubérculos, los champiñones y las calabazas, incorporando especias cálidas como la canela y la nuez moscada para capturar el espíritu de la temporada. El invierno requiere opciones más abundantes, como un rico estofado de carne de res y cebada, apoyándose en granos y otros alimentos básicos de la despensa cuando los productos frescos son menos abundantes. La primavera presenta sabores delicados y brillantes, como guisantes, hierbas frescas de hoja y espárragos tiernos, mientras que el verano es perfecto para sopas frías como el gazpacho de tomate o la sopa de maíz. Al usar ingredientes que están en su punto máximo, las sopas no solo saben mejor, sino que también respaldan las prácticas agrícolas sostenibles, lo que las convierte en una excelente opción en más de un sentido.

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Disfruta haciendo (y comiendo) sopa

Lo más importante es que no lo pienses demasiado, dice Wright. “Algunos cocineros te dirán que tienes que empezar con un caldo casero o utilizar un determinado aceite o especia, pero durante siglos se han hecho grandes sopas con lo que tengas a mano. Cocinados con intención, esos ingredientes pueden transformarse en algo verdaderamente emocionante y sabroso, el material de las recetas curativas y tradicionales”.

Texto traducción de 4 reasons your soup is bland en el sitio de Martha Stewart.

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