Cómo ablandar la miel solidificada o endurecida con simples pasos

El proceso es muy claro: cuando la miel es pura y, por tanto, un alimento de excelente calidad se cristaliza, pues es un estado natural de la miel de abejas. Si no es así, es que está adulterada, tal y como ocurre en todas las mieles que comercializan los supermercados. Por ello, hoy te enseño cómo derretir miel solidificada o endurecida en simples pasos. Además, checa 5 trucos para saber si compraste miel falsa o adulterada.

La miel, cuando no ha sido tratada mediante procesos a alta temperatura (como la pasteurización), y dependiendo de su origen floral, puede solidificar por su composición natural. Existen algunas mieles que son muy líquidas a cualquier temperatura y no suelen sufrir este proceso, como la miel de acacia, mientras que otras mieles pueden solidificar a temperaturas desde los 15ºC.

Por qué se cristaliza la miel

Por lo general, la cristalización (o endurecimiento) de la miel no suele ser del agrado de los consumidores. Incluso, muchos creen que –cuando la miel se solidifica– es una señal de que ha sido adulterada o se ha echado a perder. Nada más alejado de la realidad. De hecho, cuando ocurre este cambio, de estado líquido a sólido, es una evidencia de que la miel es natural y, sobre todo, de buena calidad. Además, checa esta receta de Nuggets bañados en salsa de mostaza y miel, la mejor botana.

La cristalización no es otra cosa que la solidificación de la miel debido a la sobre saturación de azúcar. Es decir, hay más azúcar —glucosa principalmente— que lo que el agua que contiene la miel puede soportar. Sí, por si no lo sabías, la miel es una bomba calórica que actúa en nuestro cuerpo de la misma manera en que lo hace el azúcar. Pero, la cristalización sucede por las bajas temperaturas (alrededor de 10 °C), y se da poco a poco: primero la miel se ve un poco turbia, luego empieza por la parte más expuesta, y lentamente va avanzando por el frasco, hacia abajo. Eso sí, no todas las mieles cristalizan igual. Todo depende del tipo de floración, y de la cantidad de glucosa que tenga.

¿Cómo derretir miel solidificada?

Hay dos formas simples para volver la miel a su estado líquido: el baño María y el microondas.

1. El baño María:

Solo tienes que sumergir el frasco de miel en un recipiente con agua caliente. Ten cuidado con los cambios bruscos de temperatura, para evitar que se quiebre el vidrio. Hazlo gradualmente. Si es necesario, cambia de agua las veces que sean necesarias. Eso sí, la cristalización va a suceder nuevamente, así que sería mejor que te vayas acostumbrando. O en todo caso: disuelve lo que vayas a usar y mantén tu miel cristalizada —la mayor parte— en otro frasco.

2. El microondas:

Es un método mucho más rápido. Pero como el microondas no calienta de forma pareja, ten cuidado de que te puedes quemar.
Eso sí, si repites muchas veces este proceso de diluir la miel, irá perdiendo poco a poco sus aroma y sabor. Por eso, lo mejor es que te acostumbres a usar la miel cristalizada o a volverla líquida de a pocos (por bloques). De hecho, de esta forma podrás sentir más y mejor sus notas florales y toda su complejidad de sabores.

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