Corazones de alcachofa: Usos en la cocina y beneficios

En los últimos años, la alcachofa se ha mantenido en tendencia dentro del menú de varios restaurantes. Existen diferentes recetas en las que se puede incluir, desde las hojas hasta la parte más importante. Los corazones de alcachofa cuentan con propiedades que hacen de esta verdura un gran elemento culinario y saludable. Si no conoce el papel tan importante que juega la alcachofa en la alimentación, aquí te contamos un poco.

Comenzando por su apariencia, puede que se uno de los primeros obstáculos para elegirla y llevarla a casa. El poco conocimiento de ciertos productos llega a limitar e incluso a causar inseguridad sobre cómo cocinarla. Pero te aseguramos que una vez que la conoces, es un gran ingrediente que ahora no querrás que falte en tu refrigerador.

Por: Desiree Perea

Propiedades de los corazones de alcachofa

Para aquellos que están bajo una dieta específica, los corazones de alcachofa son un gran aliado gracias a sus efectos diuréticos. De esta manera puedes ayudar a tu organismo a perder peso, a través de la liberación de líquidos que no necesita. Además, es una verdura que aumenta el trabajo digestivo para la eliminar las grasas, eliminando aquellos elementos tóxicos. Por otro lado, existe dentro de su composición un elemento conocido como cinarina, el cual es importante para reducir el colesterol en la sangre.

De igual manera, los corazones de alcachofa presumen su fortaleza para proteger el hígado. No puede faltar dentro de la dieta de las personas que sufren problemas en este órgano, así como en la vesícula biliar. Cuenta con agentes antioxidantes, que retrasan el envejecimiento acelerado de las células. Y uno de los componentes más importantes son los flavonoides, que son los encargados de velar por la salud del corazón.

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¿Cómo utilizarlos en la cocina?

En primer lugar, una receta para entradas popular a nivel mundial es la crema de alcachofa. Es una de las verduras junto al poblano, zanahoria, elote, etc. que funcionan muy bien con los lácteos. Así mismo, para botanear puedes hacer un dip de alcachofa e incluir otros productos verdes como espinaca. Y para el toque picante el jalapeño termina de la mejor manera la receta.

También puedes rellenas los corazones de alcachofa, realmente puede convertirse en un platillo diferente siempre que cambie el relleno. Así puedes ofrecer un menú dinámico durante la semana o sorprender a tus invitados con nuevas combinaciones. De hecho puede ser una alternativa de comida para aquellas personas que no comen carne, una ensalada de verduras con tofu puede ser el relleno perfecto.

También es un gran elemento que puedes añadir a ensaladas frescas, es una gran dualidad que tienen los corazones de alcachofa. No necesariamente se tienen que comer calientes, de hecho, se emplea un poco más en recetas frías. Lo mejor es córtalos en pequeñas porciones para que puedan disfrutarse mejor. Asimismo, son una gran opción de guarnición, la receta más simple es saltearlas con mantequilla, un poco de ajo y queso parmesano. Pero en la cocina no existen límites y siempre de las pruebas pueden salir nuevas creaciones.

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