¿El pollo se debe lavar? Esto dicen especialistas

¿Se debe lavar el pollo antes de cocinarlo? Esta pregunta ha generado debate y confusión en muchas cocinas. Acompáñanos a saber qué es lo correcto por hacer antes de consumir este alimento tan cotidiano.

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Conoce los riesgos que lavar el pollo puede provocar a tu salud

Existen muchos mitos y consejos contradictorios sobre si se debe lavar el pollo antes de cocinarlo. Algunas personas argumentan que el lavado elimina las bacterias dañinas, mientras que otras aseguran que esta práctica puede aumentar el riesgo de contaminación cruzada en la cocina. En esta nota, examinaremos la evidencia científica y las recomendaciones de expertos para determinar si lavar el pollo es necesario o no desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.

Peligro de las bacterias en el pollo crudo

El pollo crudo puede contener bacterias como la Salmonella y la Campylobacter, que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Sin embargo, estas bacterias se destruyen fácilmente cuando el pollo se cocina a una temperatura segura.

¿Es necesario lavar el pollo?

Según la mayoría de las agencias de seguridad alimentaria, incluyendo la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA), no se recomienda lavar el pollo crudo. Aquí hay algunas razones por las que no es recomendable hacerlo:

1. Contaminación cruzada: puede esparcir las bacterias presentes en el pollo crudo a otros alimentos, utensilios y superficies de la cocina, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
2. Lavarlo no elimina todas las bacterias presentes en su superficie. De hecho, puede salpicar gotas de agua que contengan bacterias a distancias considerablemente lejanas.

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Medidas de seguridad recomendadas

1. Cocinar el pollo a la temperatura adecuada (generalmente a 74°C en el centro) eliminará cualquier bacteria presente en él, haciéndolo seguro para el consumo.
2. Lava tus manos con agua y jabón antes y después de manipular el pollo crudo.
3. Almacena el pollo crudo en el refrigerador, preferiblemente en bolsas de plástico selladas, para evitar la contaminación de otros alimentos.
4. Limpia y desinfecta las superficies de la cocina, utensilios y tablas de cortar que hayan estado en contacto con el pollo crudo para prevenir la contaminación cruzada.

Recuerda, lavar el pollo crudo no es necesario y puede ser contraproducente desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. La cocción adecuada del pollo a una temperatura segura eliminará cualquier bacteria presente en él. Es importante seguir las medidas de seguridad alimentaria recomendadas para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

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