Pan de dulce en peligro de extinción: estas variedades están desapareciendo en México

El pan de dulce es uno de los grandes íconos de la gastronomía mexicana. Desde las conchas hasta las campechanas, este manjar ha sido parte de la vida cotidiana de millones de personas.

Sin embargo, con el paso del tiempo, algunas variedades han dejado de verse en las panaderías debido a la baja demanda, la producción industrializada y los cambios en el consumo.

Variedades de pan de dulce que están desapareciendo

El tiktoker Panadero Vlogs ha compartido que hay varias piezas tradicionales que han desaparecido de muchas panaderías, especialmente en la Ciudad de México. Entre ellas se encuentran:

• Cariocas
• Perlas
• Calabazas
• Alamar
• Ingleses
• Reja
• Campechanas
• Huesitos
• Chilindrinas

Estos panes, aunque en su momento fueron muy populares, han ido perdiendo espacio frente a otros productos más comerciales y fáciles de producir en masa.

Foto: nuestropandulce.

¿Por qué está desapareciendo el pan de dulce tradicional?

Existen varias razones por las cuales el pan de dulce artesanal está en peligro:

• Producción industrializada: Muchas panaderías tradicionales han cerrado debido al crecimiento de grandes marcas que ofrecen pan en supermercados y tiendas de conveniencia.
• Cambio en los hábitos de consumo: Los consumidores buscan opciones más saludables y algunos han reducido el consumo de pan dulce debido a su alto contenido calórico.
• Costo de producción: Algunos ingredientes han subido de precio, lo que hace que muchas panaderías opten por producir solo las variedades más populares y rentables.
• Poca difusión de recetas tradicionales: Al no haber una demanda constante, las nuevas generaciones de panaderos han dejado de producir ciertas variedades.

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¿El pan es dañino para la salud?

El pan de dulce no es perjudicial si se consume con moderación, pero debido a su contenido de azúcar y grasas saturadas, su consumo excesivo puede derivar en problemas como:

• Enfermedades cardiovasculares
• Diabetes
• Obesidad
• Hipertensión
• Caries dental
• Problemas digestivos

Por esta razón, los expertos recomiendan comerlo con moderación y preferir versiones con ingredientes más naturales.

Origen e historia del pan de dulce en México

El pan de dulce llegó a México con la colonización española, pero fue en el siglo XIX cuando se consolidó con influencias francesas y árabes. Desde entonces, las panaderías han creado una inmensa variedad de panes que forman parte de la cultura del país.

Entre los panes más representativos se encuentran:

• Conchas
• Bigotes
• Polvorones
• Cocoles
• Orejas
• Mantecadas

A lo largo del tiempo, algunas de estas piezas han evolucionado, pero otras han desaparecido debido a la falta de demanda.

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Lista de panes en peligro de extinción

Aunque algunas panaderías aún los producen, estas variedades están cada vez más ausentes:

• Campechanas: Hojaldre crujiente con azúcar caramelizada.
• Perlas: Pan pequeño y denso, con azúcar espolvoreada.
• Alamar: Pan similar al bizcocho con sabor a vainilla.
• Reja: Con una textura esponjosa y sabor dulce, era común en las panaderías tradicionales.
• Huesitos: Pequeñas piezas de pan azucarado con forma alargada.

Si quieres probarlos antes de que desaparezcan por completo, busca panaderías tradicionales que aún los preparan. Mantener viva la tradición del pan de dulce depende de los consumidores.