¿Se lava la carne? Lo que debes hacer antes de cocinarla

La duda sobre si se lava la carne o no la carne ha sido respondida por un estudio: “No se lava la carne, (¡nunca!) la vas a cocinar, con eso es suficiente. Además, al hacerlo puedes diseminar bacterias por el fregadero, la encimera… y provocar una contaminación que antes no existía”. Además, descubre por qué no deberías lavar el pollo antes de cocinarlo.

Ahora que ya tienes más que claro que la carne no se lava, ahora te explicamos todo al respecto de la carne a la hora de cocinar. Aunque existen reglas que no muchos tienen en cuanta. Algunas de ella son para darle un mejor sabor y textura a los platillos, pero también hay normas para la higiene y prevención de enfermedades.

Se sabe que la carne animal contiene millones de bacterias y se debe manipular con cuidado. Todavía existe la incógnita sobre si se debe de lavar en el fregadero para “eliminar” esas bacterias y se aprovechen mejor las vitaminas.

¿La carne se lava?

Cómo ya sabes, la carne no se lava. De acuerdo con el Centro para el Control de Enfermedades de Estados Unidos (CDC), no se recomienda lavar la carne ya que en lugar de eliminar gérmenes, esta acción podría ser contraproducente.

Pero ¿por qué contraproducente? De acuerdo al estudio de la CDC, esta acción únicamente propagaría bacterias sobre la superficie donde se está enjuagando. Incluso pondría en peligro los utensilios que estén a su alrededor. Además, checa cómo lavar pancita de res o panza para que no huela mal.

A esto se le conoce como “contaminación cruzada” y puede promover la transmisión de enfermedades como la salmonela o el E. Coli. Las cuales podrían provocar dolores abdominales, fiebre, vómitos y dolores intensos de cabeza, todo dependerá del sistema inmunológico de cada persona.

¿Qué hacer en lugar de lavar la carne?

Bueno, primero que nada es indispensable saber si la carne que pides en la carnicería o en el mercado es de buena calidad y está en buen estado. Una vez que llegó a tu cocina, se debe tener cuidado sobre qué utensilios tocará.

Algo muy importante durante la cocción de carne, es conocer la temperatura y el tiempo de cocción de cada una de ellas para estar lo más seguro posible de que no harán daño. Según recomiendan los CDC se recomienda:

5 trucos para cocinar pancita de res ¡Sin olor y sin mal sabor!

• La carne de res, cordero, ternera, cerdo, jamón y pescado deben cocinarse a 145 grados centígrados.
• El pollo o cualquier otro tipo de ave de corral, debe cocinarse a 165 grados centígrados.

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