Tortilla de maíz o tortilla de harina: ¿Cuáles son más baratas?

¿Tortilla de maíz o tortilla de harina? ¿Cuál es mejor y saludable? Aunque la respuesta a la primera pregunta es mero gusto personal, de mano de Cocina Vital te contamos todo sobre las tortillas caseras y cuál es tu mejor opción ahora. Además, checa 5 sustitutos de tortilla: por si sube el precio del maíz otra vez.

Primero debes saber que desde el siglo XV se come la tortilla de maíz en México. Pero hasta finales del siglo XVI se inició a preparar la tortilla de harina. Esto de acuerdo con un escrito de Fray Bernardino de Sahagún quién escribió “totonqui tlaxcalli tlacuelpacholli”, es decir, “tortillas blancas, calientes y dobladas”.

Desde entonces, la población mexicana ha consumido tortillas de maíz y de harina que acompañan varios platillos mexicanos tradicionales. Y a todo esto ¿Cuál es la más saludable: la de maíz o la de harina?

¿Cuáles tortillas son más saludables?

Primero, debes saber que la tortilla de maíz está hecha a base de maíz y para su preparación requiere del proceso de nixtamalización. El proceso consiste en colocar los granos de maíz cocidos con cal y desprender la capa exterior que encierra al grano. La idea es controlar el sabor, aroma y valor nutricional de las tortillas.

Mientras que las tortillas de harina están hechas de una masa de harina de trigo refinada, agua, manteca, sal, bicarbonato de sodio. Por lo que las tortillas de maíz son más rica en hidratos de carbono, calcio, potasio y fósforo. Además aportan fibra, proteínas y vitaminas, indica la Profeco. Y por sus ingredientes, este alimento contiene una menor cantidad de carbohidratos, calorías y grasas.

Mientras que, las tortillas de harina son ricas en hierro, pero para quienes buscan una tortilla sin gluten, esta no es la opción, ya que contiene esta sustancia. Pero debido a que está hecha de trigo, tiene una mayor cantidad de grasa porque lleva manteca.

¿Y cuál es la más económica, la tortilla de maíz o tortilla de harina?

De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), el precio del kilo de la tortilla de maíz en México va desde los 14 hasta los 27 pesos.

Mientras que el kilo de tortillas de harina tiene un precio en mercados de 44 pesos. Pero, su precio puede aumentar si se adquiere en supermercados o plataformas digitales, donde se vende hasta en más de 70 pesos.

Ahora que ya conoces algunas diferentes entre las tortilla de maíz y de harina, te puede interesar los precios en que deben venderse huevos, tortillas y otros alimentos, según Profeco.

Este es el precio que debería venderse un kilo de tortilla según Profeco