¿Es malo comer la piel del pescado? Conoce los riesgos y beneficios

El pescado es una fuente de alimento saludable y nutritiva que se encuentra en la mayoría de las culturas del mundo. Se considera una excelente fuente de proteínas de alta calidad, así como de ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales. Además, checa el fraude del pescado tilapia que es “aparentemente” más económico.

El consumo regular de pescado se asocia con una serie de beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, la mejora de la función cerebral y el desarrollo cognitivo, y la promoción de una piel saludable. Además, te puede interesar Filete de pescado a la mantequilla sin horno, receta fácil y deliciosa.

Además de sus beneficios nutricionales, el pescado también es versátil en la cocina, al consumir pescado se involucra la piel que es una parte deliciosa y nutritiva que contiene una buena cantidad de ácidos grasos saludables, vitaminas y minerales, sin embargo, también tiene sus riesgos, aquí te contamos más sobre sus ventajas y riesgos.

Ventajas de la piel de pescado

• Cocina: Mantiene la carne del pescado intacta durante la cocción, evitando que se deshaga.
• Textura: Aporta una textura crujiente apreciada por muchos chefs y consumidores.
• Nutrientes: Contiene pequeñas cantidades de omega-3 y vitamina D.

Riesgos de la piel de pescado

• Toxinas: Puede contener toxinas como mercurio y otros metales pesados provenientes del agua.
• Acumulación: Los peces grandes como el atún rojo o el pez espada acumulan más toxinas en su piel.

¿Cómo elegir pescado con bajo contenido de mercurio?

• Variedades: Opta por sardinas, lenguado, merluza, salmón o calamar, que acumulan menos mercurio.
• Tamaño: Elige pescados más pequeños.

¿Cómo eliminar toxinas del pescado?

• Fileteo: Retira la piel, la grasa, los órganos internos, la carne más oscura y la cola.
• Cocción: Elige métodos como horneado o asado para eliminar la grasa y los contaminantes.

¿Cómo filetear un pescado?

1. Enjuagar: Eliminar impurezas, mucosidad y escamas.
2. Eliminar las escamas: Raspar ambos lados con un cuchillo.
3. Cortar las aletas: Sujetar las puntas y cortar en la base.
4. Abrir el pescado: Cortar desde el vientre hasta el cuello.
5. Extraer vísceras y tripas: Vaciar el interior con cuidado.
6. Enjuagar el interior: Lavar la cavidad abdominal con agua fría.
7. Filetear: Separar la carne del espinazo.

Ahora que ya sabes los riesgos y el cómo filetear el pescado, quizá te puede interesar el siguiente contenido:

Descubre los mejores pescados para esta Cuaresma, según Profeco

¿Cómo escoger pescado fresco? Trucos para elegir fácilmente y evitar intoxicación

Los mejores trucos para eliminar el olor a pescado de un refrigerador